La lechuga que llega a la mesa, el tomate que se compra en la verdulería del barrio o las flores que llenan viveros y ferias tienen detrás una enorme red de pequeños y medianos productores que, durante años, trabajaron con escasa información oficial actualizada. Esa realidad comenzará a cambiar a partir del 1 de septiembre, cuando la provincia de Buenos Aires ponga en marcha el Censo Hortiflorícola 2026, el primero que se realiza después de dos décadas.
El operativo, impulsado por los ministerios de Desarrollo Agrario y de Economía bonaerenses, se extenderá durante 60 días, con la posibilidad de sumar un mes adicional para completar los casos pendientes. El objetivo es obtener una radiografía precisa de una actividad que se desarrolla en más de 100 municipios y que resulta determinante para la producción de alimentos y el abastecimiento interno.
Un mapa productivo para planificar mejor
El sector hortícola bonaerense tiene un peso difícil de reemplazar dentro del sistema alimentario argentino. El cordón periurbano del Gran Buenos Aires, por ejemplo, concentra buena parte de la producción que abastece de verduras frescas a los principales centros urbanos del país y aporta cerca del 80 por ciento de esos productos que llegan diariamente a los mercados y comercios de la región.
Sin embargo, durante los últimos 20 años la actividad cambió profundamente. Creció la producción bajo invernadero, aparecieron nuevas tecnologías, se incorporaron prácticas agroecológicas y también se modificó el perfil social y económico de quienes trabajan la tierra. Sin datos actualizados resulta difícil planificar políticas públicas acordes con esa nueva realidad.
El relevamiento buscará conocer cómo producen los establecimientos, qué superficie ocupan, qué especies cultivan, cuáles son sus sistemas de riego, qué maquinaria utilizan y cómo comercializan su producción. También recopilará información sobre la tenencia de la tierra, la mano de obra, las características de los productores, el acceso al asesoramiento técnico y las experiencias de asociativismo.
Para llevar adelante el operativo se conformó una estructura integrada por 147 censistas, 26 supervisores y equipos técnicos especializados que recorrerán el territorio bonaerense mediante segmentos censales previamente definidos.
Más allá del valor estadístico, el censo apunta a darle mayor visibilidad a un universo productivo que muchas veces queda fuera de la agenda pública pese a su importancia cotidiana. Conocer cuántos productores existen, dónde están y cuáles son sus necesidades permitirá orientar programas de capacitación, asistencia técnica, fortalecimiento del cooperativismo, incorporación tecnológica y mejora de los canales de comercialización.
Porque detrás de cada cajón de verduras que llega a una verdulería hay familias, trabajo y producción local. Medir ese entramado no es solamente contar explotaciones agropecuarias. Es reconocer una economía que alimenta a millones de bonaerenses y generar herramientas para que siga creciendo con más información, planificación y oportunidades.
