Se presentarán diferentes líneas de trabajo y experiencias basadas en procesos de fermentación, cultivo de células animales en biorreactores y producción de alimentos basados en plantas.
Universidades21/11/2024
El evento está dirigido a la comunidad académica, emprendedores y público interesado. Será el sábado 30 de noviembre de 9 a 13 en el Campus Miguelete.
“El tema de las proteínas alternativas hoy está en auge a escala global. Por eso, desde la UNSAM buscamos promover la formación de una comunidad para investigar, innovar y divulgar sobre esta temática”, adelanta Carolina Bluguermann, investigadora del CONICET en nuestra Escuela de Bio y Nanotecnologías (EByN), que explica: “Diferentes universidades de todo el mundo nos asociamos con la organización sin fines de lucro The Good Food Institute (GFI) para impulsar esta agenda que busca aportar nuevas fuentes de proteínas con biotecnología de una manera sostenible, segura y justa. La UNSAM es la primera universidad de Argentina en integrarse a esta red global”.
La Conferencia sobre Proteínas Alternativas de la Argentina es la primera actividad de la UNSAM y el GFI a través de UNSAM Alt Protein Project. Cuenta con el apoyo de la EByN, la Secretaría de Extensión y Vinculación (SEyV) y la Secretaría de Investigación, Desarrollo e Innovación (I + D + i) de la UNSAM. Auspician el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y la Asociación de Productores a Base de Plantas. Además participarán empresas del sector como Tomorrow Foods, Moolec Science, Ergo Foods y B.IF.E.
La apertura contará con una bienvenida de los organizadores; entre ellos, Diego Comerci, subsecretario de Desarrollo e Innovación de la UNSAM, y Lorena Pinho, representante del Good Food Institute (Brasil).
La jornada tendrá tres bloques de actividades: uno con presentaciones de investigadoras, otro con presentaciones de empresas y un tercero dedicado a estrategias de divulgación. Durante el evento habrá una pausa para el café, espacio para networking y una degustación.
El primer y el segundo bloque consistirán en presentaciones de investigadores y emprendedores que trabajan sobre tres fuentes de proteínas alternativas: las basadas en plantas, la que se obtienen por fermentación y la carne cultivada. En el primer bloque expondrán Mariana Sánchez y María Laura Matos por el INTI y Carolina Bluguermann por la UNSAM. En el segundo bloque se presentarán los casos de las empresas Tomorrow Foods (Guillermo Lentini, cofundador y director de Operaciones), Ergo Foods (Augusto Desuque, CTO), Moolec Science (Agustín Barberis, Gerente de Operaciones) y B.I.F.E. En el tercer bloque, el especialista en comunicación de la ciencia, innovación y salud Nicolás Olszevicki (Consultora Cociente) disertará sobre estrategias de comunicación. La actividad será el sábado 30 de noviembre de 9 a 13 en el Campus Miguelete.
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